Omelette soufflé
有一天,有人问这道菜怎么做。
其实我也没做过,但这些都不难不是么?鸡蛋,在简单上,总有优势。再复杂,不过是多花些时间,要失败,也是难的。
要真失败,就再来一次,不过就是几个鸡蛋^^
比起中文译名,我更喜欢它的原名。有些食物,就让他维持出身吧。
3个鸡蛋
15g黄油
盐和黑胡椒各一小撮
干酪80g
蛋白蛋黄分离,蛋白打发至有弯钩(湿性发泡)
蛋黄混合干酪碎、盐 、黑胡椒。
预热烤箱170度
蛋黄液与打发蛋白以分次翻拌方式混合
煎锅烧热,加黄油融化,倒入混合糊小火煎3分钟
移入烤箱10分钟
若无烤箱煎15分钟左右
我不想夸奖它多么多么的惊艳,是好吃的。但却更爱souffle本身。
有空可一试。这道被好多美食书写烂的经典。